涡阳大豆呈圆形和椭圆形，籽粒均匀，中等偏大，外表呈金黄色，色泽光亮润泽，皮薄且脐色呈浅褐色，具有蛋白质、异黄酮、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素等有效营养成分含量较高，脂肪含量较低特点，其中蛋白质含量高达47.12%，特别适合加工豆制品，加工的豆浆口感香甜，泡制的豆芽脆嫩爽口。具有营养丰富，健脾宽中，润燥消水，清热解毒、益气的功效。